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十四代・純米吟醸・龍の落とし子
十四代・純米吟醸・龍の落とし子

十四代・純米吟醸龍の落とし子2


前にも書いたことがありますがまた入荷しました。

「龍の落とし子」は酒米の名前です。
高木酒造の十四代目の高木さんが開発して1999年に品種登録されています。
山酒4号と美山錦を掛け合せたものの中から選抜、確定したものです。
他の酒蔵ではほとんど使ってないと思います。

最近、開発された酒米の多くは山田錦を親に持つものが多いのですが、珍しいですね。
高木さんのこだわりを感じます。

現代、酒造好適米と呼ばれるもののほとんどは20世紀になって品種確定されています。
それより以前には品種確定という作業がなかったでしょうから、当たり前といえば当たり前ですが、品種間の交配と選抜が盛んに行われるようになったのが20世紀になってからという理由もあるでしょう。

皆、個性を出すために酒米や酵母の研究に頑張っているということでしょう。
各県の農業試験場も存在感を出すために必死なんだと思います。
税金を使ってやってるんですから、なにか結果を出さないといけないプレッシャーもあるのかな?
そんな中、龍の落とし子は民間で開発された珍しいものです。

そんな龍の落とし子ですが、作っている御本人の弁は「若々しく、瑞々しい」だそうです。
僕には十分なボリューム感を感じますが…

そんなに量はありませんから、早めに飲みに来て下さい。

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[2010/03/21 22:13] | 日本酒 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top
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