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今日は食中酒について。
食中酒ってあまり聞きませんよね。 よく耳にするのは食前酒ですね。 食中酒は食事しながら飲むお酒です。 食事をしながらワインとか、塩辛をつまみながら日本酒とか、揚物にはビールとかです。 食前酒、食中酒、食後酒の中では当然、食中酒の消費量が一番多いということになります。 そうした中、世界中でほぼ日本でだけの習慣があります。 それは、蒸留酒を食事をしながら飲む習慣がある人が多いということです。 説明をしておきますと醸造酒は糖分を酵母がアルコール発酵させたお酒です。 代表的なものはビール、ワイン、日本酒など。 糖質が多いので糖尿病の大敵です。 蒸留酒は醸造酒を蒸留したものです。 ビールを蒸留するとウィスキー、ワインを蒸留するとブランデー、日本酒を蒸留すると米焼酎といった具合です。 蒸留酒は蒸留の回数を増やせばアルコール度が高くなるのですが、乙類焼酎は１回と決められており、ウィスキーでもおおむね２回です。 ウォッカで９６％のアルコール度数がある「スピリタス」は１３回だそうです。 とはいえ、蒸留酒は通常20％台後半から７０％台のアルコール度数です。 日本で蒸留酒を食事と一緒に飲む場合、芋焼酎のお湯割、麦焼酎の水割、最近は少なくなりましたがウィスキーも水割などです。 この蒸留酒を何かと割って、アルコール度数を低くし、食事と一緒に楽しむという習慣があまり国外にはないと思います。 食事をする時に２０％以上のアルコールは強すぎて、普通の人には合わないのでしょう。 しかし、日本には割る文化があるのでそれでも大丈夫ということです。 そうした中、蒸留酒には食事をする時の大きな利点があります。 それは、食事との相性がよくも悪くもなりにくいのです。 お酒の中の味の要素が醸造酒に比べて、少なかったり、薄かったりします。 特に酸味と甘味は醸造酒に比べて極めて少ないでしょう。 甘味と酸味はお酒を料理と一緒に口の中に入れた時、相性を決める大きな要素です。 これが少ないということは良くも悪くもなりにくいということです。 ですから、米焼酎にあう料理を作ってくれといわれた時には困ってしまいます。 逆に１０品以上料理がある会席のコースに合うワインを紹介するのも至難の技です。 それだけの料理を１本でカバーできるワインなんてありません。 その場合、焼酎は会席を１本で通しやすいですね。 説明ばかり、長くなってしまいましたがそろそろ本題です。 蒸留酒も醸造酒もいいんだけど、ハマった時の感動は醸造酒の方が断然、醸造酒の方が感動できます。 ハズす可能性も高いのですが、組み合わせの勝負をしてみてください。 まさらっぷで!? 以上です。 ん？ 結論が短すぎますか？  |
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